أونسا تحذر من أخطاء شائعة في حفظ لحوم عيد الأضحى
دعا المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية (ONSSA) المواطنين إلى ضرورة التعامل بحذر مع طرق حفظ اللحوم داخل الثلاجات والمجمدات، مؤكدا أن بعض الممارسات اليومية الخاطئة قد تؤثر على جودة اللحوم وتعرضها للتلف أو التلوث البكتيري.
وأوضح المكتب أن من أبرز الأخطاء المنتشرة هو تكديس كميات كبيرة من اللحوم داخل المجمد، وهو ما يعيق توزيع البرودة بشكل متوازن، ويؤخر عملية التجميد السريع، مما قد يخلق بيئة مناسبة لتكاثر الجراثيم.
وفي هذا السياق، شددت “أونسا” على أهمية احترام شروط التبريد داخل الثلاجة، حيث يمكن حفظ اللحوم لمدة تصل إلى ثلاثة أيام عند درجة حرارة تقارب 3 درجات مئوية، مع ضرورة عدم تكديسها لضمان فعالية التبريد.
أما بخصوص التجميد، فقد أوصت المؤسسة بتقطيع اللحوم إلى أجزاء صغيرة وتخزينها داخل أكياس مخصصة للمواد الغذائية، مع تجنب تجاوز الطاقة الاستيعابية للمجمد، والحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن -18 درجة مئوية لضمان سلامة التخزين.
وبخصوص مدد الحفظ، أوضح المصدر أن اللحوم الحمراء يمكن أن تبقى صالحة في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام، بينما تمتد فترة حفظها في المجمد إلى ستة أشهر، في حين تختلف المدة حسب الأعضاء، إذ تحفظ الكلي والقلب لمدة يومين في الثلاجة و4 أشهر في المجمد.
أما الكبد، فقد حددت “أونسا” مدة حفظه ما بين يومين وثلاثة أيام في الثلاجة فقط، مع التنبيه إلى ضرورة استهلاكه في أقرب وقت ممكن لتفادي أي مخاطر صحية، مؤكدة أن احترام هذه الإرشادات يساهم بشكل كبير في الحفاظ على سلامة المستهلك.
